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三峽醉蝦挑戰(zhàn)你的味蕾

發(fā)布時(shí)間：2016-03-10 15:17:39 來(lái)源：重慶中國(guó)青年旅行社 點(diǎn)擊次數(shù)：2013
 　　提起醉蝦，也有很多人反對(duì)，認(rèn)為這種生吃河蝦易使人感染疾病，因?yàn)轷r蝦體內(nèi)攜帶寄生蟲(chóng)。但如果像下面這種做法相信殺菌效果更好些。小編在宜昌工作時(shí)由于地處長(zhǎng)江邊上，鮮活的河蝦隨處可買，于是同事老陳偶爾會(huì)做自認(rèn)為最能代表三峽河鮮的一道菜品——醉蝦，還反復(fù)叮囑我一定要買好酒，其實(shí)沒(méi)那必要，不過(guò)是他太講究了。
 
 
 

小河蝦

100克（4厘米左右長(zhǎng)最好，太大肉不嫩）

高度白酒

1瓶（也許酒越好味道當(dāng)然更醇）

生抽

3勺

糖

3克

青椒

1/3個(gè)

紅椒

1/3個(gè)

陳醋

1勺

姜

10克

蒜

10克

芥茉

（河里的生物體內(nèi)難免寄生蟲(chóng)，最好是多擠些，除了殺菌效果好，味道也刺激）

 

 
 
1、鮮活蝦買來(lái)，先放在清水里過(guò)濾下體內(nèi)的泥沙，往清水里加些鹽，蝦會(huì)吐掉體內(nèi)的泥土；反復(fù)幾遍，待河蝦完全處于透明，說(shuō)明體內(nèi)泥沙已基本除盡。
 
 
 
2、姜、蒜切成細(xì)末，青紅椒也切成細(xì)末，倒進(jìn)碗內(nèi)，然后把所有調(diào)味料（除酒外）拌勻；
 
 
 
3、把白酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速?zèng)_洗一遍，迅即倒入白酒碗中，蓋上蓋；
 
 
 
4、鮮蝦開(kāi)始在碗里四處跳動(dòng)，待跳動(dòng)能力慢慢減弱時(shí)，把調(diào)好的湯汁倒進(jìn)玻璃碗內(nèi)，再擠入芥茉蓋上蓋悶一悶。開(kāi)蓋即吃。
 
 
 
　　河蝦半醉半醒地在舌尖上跳動(dòng)，加上芥茉的沖勁是不是很刺激。燒酒要高度的，五十度以上，可用二鍋頭，沒(méi)必要買很貴的。蝦要趁活醉效果好（由重慶市旅游網(wǎng)推薦　推薦：重慶周邊游　重慶三峽游）
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